奥琵琶湖で獲れる天然ウナギは、地元の食卓を賑わせる身近な味でした。しかし、現在ではその漁獲量が激減し、ほとんど姿を見かけなくなっています。それでも琵琶湖産ウナギの食文化は受け継がれ、大津市を中心に多くのうなぎ料理店が今もその味を伝えています。 山梨子の 奥琵琶湖で潜って獲れた鰻

木之本町は、四方を山々に囲まれ、清らかな湧き水や川の水が田んぼを潤します。この良質な水と肥沃な土壌、そして昼夜の寒暖差が、お米の甘みと粘りを引き出します。 稲は暑さが大好き、一番暑い頃をねらって咲きはじめます 7月から8月にかけて、田んぼで稲の花が咲き、白い小さな花を咲かせ...

毎年6月上旬から、賤ヶ岳の麓・長浜市木之本町大音の工房から「コトコト」という座繰機の音が響きます。ここで糸とりを続けるのは、明治期から4代にわたり技を受け継ぐ佃三恵子さん。今では大音で唯一残る糸とりの工房です。 大音の糸とり工房 繭から '糸取り' 作業...